Pekli jsme nejen domácí linecké, ale také mandlové sušenky. Recept je jednoduchý, příprava rychlá, ale výsledek naprosto mňamózní :-) I proto jsou mandlové sušenky stálicí v našem vánočním repertoáru.
Domácí mandlové sušenky
- 150 g hladké mouky
- 150 g mletých mandlí
- 100 g cukru
- 200 g dobře vychlazeného másla
- 1/2 stroužku vanilkového lusku
- 1 žloutek
- moučkový cukr
- povidlo na slepení – dle potřeby
- Mouku prosejeme, smícháme s mletými mandlemi, přidáme žloutek, nakrájené na kostičky máslo, cukr a semínka z půlky vanilkového lusku, vypracujeme těsto – nemělo by se lepit na ruce.
- Dáme těsto do igelitového sáčku a necháme ho hodinu odležet v lednici.
- Vychlazené těsto vyválíme na tloušťku cca 5 mm. V případě slepovaných sušenek z jedné poloviny těsta vykrojíme požadované tvary (spodek), z druhé poloviny pak vykrojíme stejné nebo podobné tvary a uprostřed vykrojíme díru o průměru cca 1 cm. My jsme se rozhodli pro jednodušší verzi a máme „jen“ sušenky bez zdobení :-)
- Pečeme při teplotě 180 °C cca 12 minut – dozlatova (doporučuji průběžně kontrolovat a přizpůsobit dobu pečení zvláštnostem vaší trouby).
- Jestli jste se rozhodli pro slepovanou verzi, nechte cukroví vychladnout a pak slepte povidlem, na závěr poprašte moučkovým cukrem.
Mandle jsou často mylně pokládany za ořechy, ale ve skutečnosti se jedná o peckovinu. Mandlové pecky mají široké uplatnění v gastronomii – čerstvé, pražené i solené.
Často se používají jako přísada do výrobků z těsta a dodávají různým sladkostem, čokoládě a dalším produktům zvláštní šmrnc.
