Pro mnohé jsou perníčky doslova chutí dětství – a proč si ji nepřipomenout na Vánoce ve speciálním vánočním provedení? :-) Tyto perníčky jsou měkké hned a není nutné péct je předem, aby měly čas odležet a změknout.
Měkké perníčky
Těsto
- 500 g mouky
- 100 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 150 g medu
- 1 sáček prášku do pečiva
- 12 g perníkového koření
- 2 vejce
- 1 vejce na vymazání
Poleva
- 1 bílek
- 150 g moučkového cukru
- pár kapek citronové šťávy
- Mouku prosejeme spolu s moučkovým cukrem, přidáme prášek do pečiva, perníkové koření a pořádně promícháme, přidáme vejce a roztopené máslo s medem (máslo rovnou roztápíme spolu s medem). Vypracujeme těsto a dáme ho přes noc do lednice odležet.
- Další den těsto vyválíme na tloušťku cca 10 mm a pomocí formiček vykrojíme perníčky, dáme je na připravený pekáč, namažeme lehce našlehaným vejcem.
- Pečeme při 180 °C dozlatova.
- Nachystáme polevu – našleháme bílek s moučkovým cukrem v parní lázni, dokud nezhoustne, přidáme pár kapek citronové šťávy. Do polevy můžeme přidat ovocnou šťávu nebo potravinové barvivo, díky čemuž získáme krásně barevnou polevu.
- Až perníčky vychladnou – pokryjeme je vrstvou polevy a necháme ji zatuhnout.
